Yaprak sarmasını bilmeyenimiz yoktur. Yaprak sarması yapmak tabiri caizse ustalık gerektiren bir iÅŸtir. Bilmeyenler için tarifini veriyoruz. Afiyet olsun (:Â
İçindekiler
- 250 gr sarma yaprağı
İç Malzeme :
- 120 gr pirinç
- 1 soÄŸan
- 3 dal dereotu
- 3 dal maydanoz
- 8 çorba kaşığı zeytinyağı
- 30 gr şam fıstığı
- Tuz
- Karabiber
- Yarım tatlı kaşığı tozşeker
- 1 çorba kaşığı kuşüzümü
- Yarım tatlı kaşığı nane
- Yarım limon
Hazırlanışı
- Sarma yapraklarını dikkatlice birbirinden ayırıp kaynar suda 1-2 dakika kadar haşlayın. Ardından soğuk suda durulayın ve suyunun süzülmesini bekleyin.
- İç malzeme için pirinci yıkayıp süzün. Soğanı soyup rendeleyin. Dereotu ve maydanozu yıkayıp suyunu süzün. Her ikisinin de yapraklarını ayıklayıp ince ince kıyın.
- Bir tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğan ve şam fıstığını ilave edip kısık ateşte kavurun.
- Pirinç, tuz, karabiber ve kuşüzümünü ekleyin. Karışımın üzerini kapatacak kadar su ekleyip 15 dakika kadar tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
- Pişme süresinin sonunda maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Sarma yapraklarının sap kısımlarını ayıklayın. Orta büyüklükteki bir tencerenin dibine bir kat sarma yaprağı döşeyin.
- Yaprakların mat yüzlerinin geniş kısımlarına birer tatlı kaşığı iç malzeme yerleştirip, yaprakların yan kısımlarını üzerine kapatın. Ardından ince uca doğru sarın.
- Sarmaları, açık kısımları altta kalacak şekilde tencerenin içine sıkı sıkı yerleştirin. Kalan yağı üzerinde gezdirin.
- Limonu dilimleyip sarmaların üzerine dizin. Ağırlık yapması için bir tabağı ters olarak sarmaların üzerine kapatın.
- 250 ml su ekleyin. Kısık ateşte sarmaları 30 dakika kadar pişirin. Soğumasını bekleyip servis yapın.
